我們常常看到運動員在完成訓練後以香蕉補充體力，便誤解香蕉是高熱量的食物。其實香蕉對普通人同樣益處多多，絕不是運動員的專有食物。 香蕉對於減肥人士的優點 香蕉熱量低，同等份量的白飯熱量竟然是香蕉的3倍。因為香蕉所含的果糖和葡萄糖都是單糖，能迅速轉化成能量並不易變成身體內的脂肪，故減肥人士都愛以香蕉充飢。 同時因為香蕉含有的纖維及抗性澱粉，能有助減慢碳水化合物消化及吸收速度，達至減少血糖上升及改善整體血糖控制的效果。 一條約7吋長的香蕉已含有約420毫克的鉀質(Potassium)，已是一般成年人每日建議攝取量的20%。鉀質是身體內其中一樣重要的微元素，它能夠幫助身體排走鈉質(Sodium)。都市人常常於外面進食，很容易就會攝取過多的鹽(鈉質)。血液內的鈉會令血壓上升，造成心血管疾病的風險。同時排走鈉可以預防水腫形成，因為過多的鈉會令大腦發出指示，命令細胞將水份鎖住，從而稀釋鈉的濃度。 …
腸道健康即身體健康 愈來愈多人了解到腸道健康的重要性。因為身體7成的免疫細胞都是居住在腸臟，所以腸道健康更可提升我們的免疫力。我們都開始注重每餐膳食纖維的吸收，不再單純為了大便暢通，亦都希望透過改善腸道環境增強抵抗力。 隨著”韓風”吹遍全世界，我們不但喜愛韓國的電視劇和音樂，也不知不覺愛上了韓國美食。特別是泡菜，連科學家也被其神奇的健康力量所吸引。 乳酸菌有分植物性與動物性 以往提及乳酸菌，大家必定會聯想到乳酪又或者有名的乳酸飲料。其實乳酸菌可分為植物性乳酸菌和動物性乳酸菌，而從牛奶製造出來的乳酪可為身體提供動物性乳酸菌。但此乳酸菌有一弱點，就是抵受不了胃酸。相反植物性乳酸菌能抵住胃酸侵蝕並到達腸道，然後迅速繁殖。 …
古語有雲「一日一蘋果，醫生遠離我」。蘋果有益大家都知道，但你就未必清楚蘋果有益的原因。當大家對蘋果的認識加深，便懂得更有效地攝取蘋果內的營養。 王子島也有蘋果園 開始介紹蘋果的益處前，也得讓你知道王子島原來有好幾個蘋果園。只要付上約1加幣，就可以帶走1磅的新鮮蘋果。這裡的園面積一點也不小，平均都有1300棵蘋果樹及二十多種蘋果。大的細的、紅的綠的、吃的做甜點或果醬的都有，一定能找到你所喜愛的。 只要在網上輸入”PEI apple …
藍莓對眼睛的益處 相信大家都知道藍莓對眼睛有益，所以父母都喜歡以藍莓作為零食，令小孩從少便開始保養自己的靈魂之𥦬。藍莓的好處當然不只是護目。它是其中一種超級食材當然有其原因，是因為藍莓不但有豐富的膳食纖維、維他命C及果膠，其抗氧化的功效也十分顯著。特別是花青素(anthocyanidin)，每100克藍莓就有200微克。雖然很多色彩鮮艷的蔬果都含有花青素，但藍莓所含有的卻是最豐富。花青素是天然的抗氧化劑，它可以清除身體內的自由基，減少自由基對細胞的傷害。也即是可以對抗身體的炎症及癌症的形成。 這些功效或者大家都有所聽聞，但原來藍莓同時可以幫忙控制血糖。近年，大家都開始認識身體內如有太多的糖會對身體造成不同的傷害。除了大家都知曉的糖尿病，高血糖值都會令我們更易患上心血管疾病甚至中風及腦退化。能夠有效管理好血糖值也就是能夠管理好身體，但對於多以米飯麵作主食的東方人士，這確實是一個困難的目標。有日本研究顯示，只要餐前兩小時進食10粒藍莓，就能夠預防血糖於餐後急升的情況。原因是餐前進食藍莓藍莓，花青素可以放大胰島素的功用，可以減慢餐後血糖值急升同時令血糖得以於高點加快降低。 凍食可吸收更多花青素 除了洗淨直接進食，大家也可以用藍莓打成果汁或製成沙冰。但千萬不要加熱，因為高溫會令花青素分解，相反凍食可提高花青素的吸收。一些超市可以買到的藍莓醬或藍莓汁跟新鮮的藍莓有著相同的功效，但記著一定不可以有添的糖份。 …
鹽份不足的危險性 全球氣溫不斷上升，使夏天的天氣變得愈來愈炎熱，每天差不多都是酷熱天氣警告。身體在炎熱的天氣下會不斷排汗，同時體內的礦物質也會隨著汗水一同流失。 我們都知道高溫下缺少水份的風險，卻忽視了身體內鹽份不足的危險性。因為心血管疾病的原因，大家都自律性的在膳食中減鹽，不知不覺在排出大量汗水時令體內鹽份不足。如果我們只注意著補充水份，當血液內的鹽份低於某濃度時，身體機能便會出現問題。 需知道鹽包含了鈉、鉅、鉀、鎂、氯、硫等礦物質，這些物質在體內擔當著神經訊號傳送、維持細胞的滲透壓及弱鹼性。當這個環境失去了平衡，便會致血液和消化液的量減少，可能會引發心跳過快、低血壓、頭痛、身體發冷、全身無力和手腳乏力；消化液不足則可能導致便祕、腹瀉、食慾不振和頻繁的嘔吐感。 如何得知自己處於缺鹽的狀態 …
想不到王子島竟然有採摘士多啤梨這玩意。自從不能回”鄉”，以為這生都沒有此機會了。喜愛摘士多啤梨，除了因為愛吃最新鮮的士多啤梨外，摘士多啤梨更可以近距離接觸大自然，確實是有益身心的家庭活動。 士多啤梨的益處 士多啤梨不單美味，而且營養豐富。只要吃8粒就足夠補充人體一日所需的維他命C。維他命C有何益處就不多說了，但士多啤梨含有花青素(Anthocyanins)就未必人人知。 花青素是強力的抗氧化物質，可以清除身體內的自由基(Free Radical)及有毒化學物質。抗氧化物質不但可以保護腦神經，同時可以舒緩炎症。 …
夏天有很多當造的蔬果，每樣都非常希益健康。夏天的蔬菜多是色彩繽紛，並代表著不同的營養素。而夏天當造的蔬菜多數俱備著低抵禦炎熱氣溫的功效。 如果要選5種最適合夏天的蔬菜，筆者會挑以下5強 紅燈籠椒 燈籠椒顏色豐富，由青到紅像是彩虹一樣。或者你會以為不同品種的燈籠椒便會有不同顏色，其實燈籠椒的色澤是與採集的時間有關，愈早收割的燈籠椒是青綠色、然後就是黃、橙，愈遲收成的顏色就愈紅。 而紅色的燈籠椒由於遲收割所以營養也是最豐富，特別是維他命C，一個紅椒的維他命C就相等於15個蕃茄。在炎熱的夏日，維他命C可以有效修補因為紫外線而受損的皮膚。 …
雞蛋的都市傳說 有一個流傳了一百年的都市傳說，就是吃蛋會增加身體的膽固醇。所以有很多人，今天看到雞蛋就害怕。忍不住想吃隻雞蛋也只願意吃蛋白，把蛋黃都送到堆田區去。 這個都市傳說源自19世紀初一位俄國科學家(Ignatowski)所做的動物研究。其實驗是把牛奶、雞蛋和肉類等含有膽固醇的食物加到兔子的飲食中，然後發現兔子出現動脈硬化。但這個研究有一重點卻被大部分人所忽略，就是兔子是草食性動物。身體內就不具備分解膽固醇的能力。 可是由這個實驗開始，雞蛋與膽固醇所引起的疾病從此便扣在一起。這個長達百年的心理陰影，一直長留於大家心裡揮之不去。即使近年各國衛生部門開始嘗試改變大家的想法。無奈這個心理陰影的面積太大，大家今天對於食雞蛋依然有所顧忌。 膽固醇從何來 …
洋蔥ONION的意思 你知道洋蔥的英文ONION的來嗎? 其實ONION是從拉丁文UNIO轉變過來的，這字的本意是珍珠的意思。你可能因為洋蔥的重口味而有所忌憚。但從健康角度去了解洋蔥，他的而且確與其拉丁文的意思一樣，是一顆大珍珠。 我很醜但很有益 洋蔥外表不如其他蔬果般色彩奪目，一般洋蔥外表都是呈啡褐色。但這不討好的外表正正是洋蔥有益的原因。洋蔥所含的槲皮素( …
蕃茄雖然營養豐富，但你未必懂得如何攝取 蕃茄不但價廉物美而且一年四季都可以食到，無論是整沙律、炒蛋或是煲湯，蕃茄一直都是大家的喜愛食材。蕃茄營養豐富，含豐富的維他命C已經是連幼稚園學生都知道的事。而茄紅素(Lycopene)更是近年抗氧化的新興名詞。你可能天天都吃蕃茄，但就未必懂得把整個蕃茄的營養全面而且有效地攝取。因而把整個蕃茄浪費掉。單單是把蕃茄皮去掉這個我們經常會做的事情，就足以令你損失了差不多一整個蕃茄的茄紅素。 複習有關蕃茄的營養價值 在分享如何提升蕃茄營養的攝取方法前，先跟大家複習一下有關都蕃茄所含有的營養素及對我們身體的功效。 維他命C …
