古語有雲「一日一蘋果，醫生遠離我」。蘋果有益大家都知道，但你就未必清楚蘋果有益的原因。當大家對蘋果的認識加深，便懂得更有效地攝取蘋果內的營養。
王子島也有蘋果園
開始介紹蘋果的益處前，也得讓你知道王子島原來有好幾個蘋果園。只要付上約1加幣，就可以帶走1磅的新鮮蘋果。這裡的園面積一點也不小，平均都有1300棵蘋果樹及二十多種蘋果。大的細的、紅的綠的、吃的做甜點或果醬的都有，一定能找到你所喜愛的。
只要在網上輸入”PEI apple pick”，就會輕易的找到蘋果園。而且離市鎮不遠，有些更是離民居只有幾分鐘車程。
原花青素
蘋果之所以能夠令大家遠離醫生，除了因為含有豐富的維他命C、K及其他微原素外，還有原花青素(Proanthocyanidins)。原花青素是多酚的一種，蘋果切開一段時間後切面變成啡色，就是含有大量多酚的證明。原花青素是抗氧化物質，能夠防止脂肪積聚於血管，所以有預防動脈硬化的功效。
把皮都吃掉的好方法
雖然蘋果的果肉及果皮都含有原花青素，但儲存在果皮的原花青素比儲存在果肉多4倍。想吸收更多原花青素，吃蘋果就最好連皮食。
如果你覺得果皮有些硬，影響口感。可以把蘋果連皮切絲當沙律，又或者改為打橫切使每塊蘋果的皮跟肉的比例改變，變成肉多皮少就會更易入口。
因為原花青素不能持續於身體內運作，所以最好把蘋果分早、午、晚，3個時間進食。
飯前食可產生飽肚感
如一天只可以進食一次，最好在晚飯前吃。蘋果內的果膠是水溶性纖維，遇水後就會膨脹。這樣可減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度，同時可產生飽肚感覺，令進食的份量減少，有助減肥。果膠於腸胃內可減慢碳水化合物的吸收，令到體內的血糖水平在餐後不至大幅上升。
蘋果本身已含有纖維，再配合果膠，有肋清理腸內廢物，改善便秘問題。
不要以為蘋果轉成啡色是變壞了，不能進食。其實那是因為酵素及鐵質，遇到空氣中的氧氣產生氧化，使果肉顏色產生變化。除了外表不討好，其實並無害處。就好像紅茶變成啡色一樣。如果你介意，切開後可放鹽水中沉浸3到5分鐘。
蘋果的其他食法
蘋果醋
醋本身就對身體有益，配上蘋果製成蘋果醋更是美味。把蘋果切片，再以一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入乾淨的玻璃瓶中，然後倒入純米醋。 蓋上蓋子，密封后放置於陰涼處三個月，就能自製蘋果醋。
很多女士都喜愛用蘋果醋減肥，研究指出在限制卡路里的飲食中，搭配蘋果醋可以幫助減少內臟脂肪。同時蘋果醋含有乙酸，它減慢消化速度，使飽肚感覺維持更久。
建議大家可以用蘋果醋做沙律，或以蘋果醋製作漬物。最好不要直接飲用，因為會對牙齒做成損害。
焗蘋果
如果你不喜歡已變”粉”的蘋果，可以把蘋果切片然後放平底鑊，加少量1CM水及少許糖煮熟才進食。將連皮的蘋果加熱到100度，可有效地令蘋果內的原果膠轉成果膠，令果膠量激增6-9倍。
更加簡單的方法是，用刀子在蘋果芯的周圍切成一個圓圈，再用湯匙把芯挖出來，然後放入糖及牛油。於微波爐焗5分鐘，就成了一個甜品 – 焗蘋果。
果膠同時是乳酸箘的食糧，吃乳酪時不妨配上蘋果粒。
乳白色的跟透明的蘋果汁有何分別? 其實蘋果汁呈乳白色是因為蘋果汁內所含有的原花青素。原花青素是天然的抗氧化物質，對我們的身體相當有益處。透明清澈的蘋果汁是經過的工序，把蘋果汁內的果渣都過濾掉。透明的蘋果汁賣相雖好，但原花青素含量就遠不夠乳白色的蘋果汁多。還有因為把大部份的果渣都已經濾走，善食纖維都所剩無幾。透明清澈的蘋果汁唯一好處是它的儲存期較長。
蘋果的儲存及選擇
最好的儲存方法是把蘋果放入雪櫃的蔬菜格。冷凍能令蘋果的呼吸減慢，延遲營養流失。注意要用膠袋把蘋果包好，因為蘋果會釋出乙稀，而乙稀會令其他蔬果加快熟成，容易變壞。
選擇蘋果時，要挑粗蒂的。這代表有更多的營養從蒂流入果實。而底部呈現黃色即蘋果已完成熟成，即是甜的蘋果。