藍莓對眼睛的益處
相信大家都知道藍莓對眼睛有益，所以父母都喜歡以藍莓作為零食，令小孩從少便開始保養自己的靈魂之𥦬。藍莓的好處當然不只是護目。它是其中一種超級食材當然有其原因，是因為藍莓不但有豐富的膳食纖維、維他命C及果膠，其抗氧化的功效也十分顯著。特別是花青素(anthocyanidin)，每100克藍莓就有200微克。雖然很多色彩鮮艷的蔬果都含有花青素，但藍莓所含有的卻是最豐富。花青素是天然的抗氧化劑，它可以清除身體內的自由基，減少自由基對細胞的傷害。也即是可以對抗身體的炎症及癌症的形成。
這些功效或者大家都有所聽聞，但原來藍莓同時可以幫忙控制血糖。近年，大家都開始認識身體內如有太多的糖會對身體造成不同的傷害。除了大家都知曉的糖尿病，高血糖值都會令我們更易患上心血管疾病甚至中風及腦退化。能夠有效管理好血糖值也就是能夠管理好身體，但對於多以米飯麵作主食的東方人士，這確實是一個困難的目標。有日本研究顯示，只要餐前兩小時進食10粒藍莓，就能夠預防血糖於餐後急升的情況。原因是餐前進食藍莓藍莓，花青素可以放大胰島素的功用，可以減慢餐後血糖值急升同時令血糖得以於高點加快降低。
凍食可吸收更多花青素
除了洗淨直接進食，大家也可以用藍莓打成果汁或製成沙冰。但千萬不要加熱，因為高溫會令花青素分解，相反凍食可提高花青素的吸收。一些超市可以買到的藍莓醬或藍莓汁跟新鮮的藍莓有著相同的功效，但記著一定不可以有添的糖份。
藍莓發霉了???
大家購買藍莓時，有否發現藍莓表面有一層薄薄的白色粉末? 那絕對不是藍苺發霉了。這些白膜其實是漿果產生的天然蠟塗層，有如天然屏障將水果的天然水分密封，令藍莓保持新鮮。這一層粉末正是藍莓新鮮的象徵。細聞更會發現一陣陣清新的果香的氣息。這一層果粉花青素含量極高，營養價值十分豐富。當你發現買回來的藍莓的塗層開始消失，這表示藍莓新鮮度正消退，應盡快把它吃掉。