如你家中的小朋友都喜愛到日式餐廳點日式茶碗蒸，其實用自選海鮮在家製作日式茶碗蒸一點都不難，更可以按自己喜愛放入不同的配料。這次森記以海鮮作主題，用龍蝦膏製作海鮮味非常豐富的日式茶碗蒸。
材料(二人份量)
- 雞蛋(2隻)
- 蟹柳(2條)
- 蝦(3隻)
- 芫茜
- 金菇
- 粟米粒(少許)
- 急凍蜆肉(少許)
- 蔥粒(少許)
- 龍蝦膏(兩茶匙)
- 日式白湯(一茶匙)
製作步驟
- 兩隻蝦切粒，餘下一隻蝦開邊
- 蟹柳切粒，金菇切段
- 打強後加入一茶匙白湯，然後加約130ml 開水
- 煲水同時預備茶碗
- 把部份蟹柳、蝦肉粒、金菇、蜆肉、粟米粒及半茶匙龍蝦膏放入茶碗內
- 注入蛋漿，待水滾後用大火蒸2分鐘
- 當蛋漿凝結並轉淺黃色，打開煲蓋轉慢火
- 將餘下的蟹柳、蝦肉粒、金菇、蜆肉、粟米粒放上
- 蓋上煲蓋用慢火蒸10分鐘後熄火
- 讓茶碗留在煲內焗5分鐘
- 拿出來後，放上半茶匙龍蝦膏及芫茜葉作裝飾
- 蓋上茶碗蓋就完成
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