一般製作龍蝦湯，需要用到新鮮龍蝦去製作湯底。而換上用龍蝦膏就能減少很多製作時間，但又不失龍蝦的鮮味。這食譜最適合繁忙的都市人，簡簡單單地就能烹調出精緻的二人西餐。
材料 (2人份量)
- 紅蘿蔔(一條)
- 洋蔥 (一個)
- 西芹 (一條)
- 蒜頭 (一粒)
- 牛油 (一片)
- 蕃茄膏 (約兩茶匙)
- 白酒 (少許)
- 龍蝦膏 (一罐)
- 芫茜 (少許)
- 蕃茜 (少許)
- 黑椒 (少許)
- 米(少許)(略浸水幾小時)
- 忌廉 (一茶匙)
- 清雞湯/海鮮湯 (250ml)
製作步驟
- 紅蘿蔔去皮、bq西芹、蒜頭、洋蔥切粒
- 用鍋將牛油煮溶，然後爆香蒜頭、洋蔥
- 加入紅蘿蔔、西芹
- 炒熟材料後放入浸過水的生米、蕃茄膏及白酒
- 慢慢倒入雞湯
- 蓋上蓋後轉慢火煮15分鐘
- 用攪拌器將材料攪爛
- 放入龍蝦膏與材料混合
- 先放入一半忌廉
- 放入鹽及黑椒調味
- 上碟後加上之前剩下的忌廉、撤上蕃茜及芫茜作裝飾
龍蝦膏購買連結
食譜影片